让保山小粒咖啡走向世界——第三届保山咖啡文化节活动侧记

初冬的潞江坝，空气清新，瓜果飘香。在“中国咖啡第一村”——新寨村，第三届保山咖啡文化节正在进行中，万亩咖啡园里鲜红的咖啡鲜果迎四方宾客，活动现场醇香四溢的咖啡惹人醉。

11月23日至25日，为期三天的咖啡文化节，不仅组织了咖啡杯测品鉴大赛、咖啡冲煮比赛等传统赛事和咖啡系列产品和冲煮器具展示等，还首次引入了咖啡豆采摘比赛、首届全国咖啡师职业技能大赛暨中国最美咖啡馆评比获奖选手技能展示、新寨万亩咖啡园·山地乐跑比赛等一系列精彩的活动，为当地群众和八方游客“烹饪”了一桌咖啡文化的盛宴。

咖啡冲煮， 一起上台来对决

“以前我们自己就只知道种咖啡，从来不喝咖啡，这几年来大家也开始重视咖啡文化，尤其通过参加这几届咖啡节也给我很大感触，觉得自己要学会冲煮咖啡并喝咖啡，这才配得上我们潞江坝咖啡的名气。”咖农组参赛选手说道。咖啡冲煮赛，一场味蕾的较量，考验参赛选手自身咖啡冲煮的技能，同时也是观众的一场视觉盛宴。

为提高全民参与节日活动比赛的积极性，咖啡冲煮赛由咖啡企业组、机关单位组、村干部组、咖农组4个组进行比赛，分设一、二、三等奖。其中，村组干部组由29个村58人组成，咖农组由40人组成，机关事业单位干部组共计30人，企业组24人。比赛前，组委会组织所有参赛组进行系统全面的冲煮培训，让大家了解掌握基本的冲煮技能。

经过初赛的比拼，各组别分别有9人脱颖而出，进入决赛。决赛的对决可谓难分高下，选手们纷纷拿出最好的水平来冲煮咖啡，一番激烈角逐后，云谷合作社陈桂莎荣获企业组一等奖，李家碟荣获机关事业单位组第一名，芒柳村黄孟荣获村干部组一等奖，赧贤亮荣获咖农组第一名。

鲜果采摘，咖啡地里较高下

放眼新寨村万亩咖啡园，枝枝“红豆”，粒粒饱满。清晨的凉意抵不过采摘的热情，只见咖农们整齐列队，挂着箩筐，蓄势待发。他们是从每个村精挑细选出来参加咖啡采摘比赛的咖农。此次咖啡采摘比赛共有来自潞江镇各村、农场29支队伍和常青国际队、深圳妇女队2支体验队伍的80余名队员，轮番上阵参赛，到咖啡地里施展各自的劳动技能。

为了规范咖农们日常采摘习惯，提升咖啡品质，主办方将比赛规则制定的异常严格，参赛队员在15分钟内可以自行采摘鲜果，但是所采摘的咖啡鲜果如果出现青、绿、干果要被扣分，而且采摘到不熟的、坏的或太熟的咖啡豆也要被扣分。最终以选手的重量分、加权分、扣分、采摘效果分四项得分相加为总得分，进而评出采摘大赛的名次。

虽然咖啡采摘辛苦，却也其乐无穷，而且1万元的特等奖奖金，对咖农来说也具有不小的吸引力。“希望通过这次比赛提出的咖啡鲜果采摘规则，让咖农们意识到咖啡采摘环节及所采咖啡鲜果品质的重要性。”本次采摘大赛的裁判员王大勇说。

随着裁判一声哨响，咖农们争分夺秒地冲进咖啡地，迅速采摘，不一会儿便将身上的篮子装得满满当当。虽然是采摘，但激烈程度丝毫不输其它比赛，每个咖农都在努力寻找标准“红豆”，既不能半生不熟，也不能过度成熟。咖啡果实的采摘环节，就是决定咖啡品质的重要因素。不少咖农表示，将平日普通的劳作搬到赛场，也算是另一番体验。

中国咖啡工程研究中心高级顾问董祖亮告诉记者，如此高品质的咖啡品种，如果由于加工前的采摘标准不高，会导致咖啡的品味品质难以保证，因此在采摘环节严格把关尤为重要。

“组织这样的咖啡采摘赛，主要是想在咖啡市场低迷的情况下，通过有趣的活动提高咖啡种植户的积极性，为企业以后做好精品咖啡品牌从原料上把好关，让咖农充分认识到精品咖啡的意义和质量要求。”董祖亮说。

技能展示，咖啡制作不简单

本次咖啡文化节，主办方还邀请了首届全国咖啡师职业技能大赛暨中国最美咖啡馆评比冠军团队成员王瑀、朱东东，亚军团队成员庞卉、庹小燕等冲煮高手进行现场表演。

虽然处在人群的簇拥下，但是几位咖啡师丝毫未受影响，动作依旧娴熟。手冲咖啡、咖啡拉花、创意咖啡、虹吸咖啡，一杯纯色的咖啡经过他们轻轻一拉、一提、一晃动，造型各异、栩栩如生的图案便呈现在眼前，普通的咖啡立刻精致了不少，让人欲罢不能。

庞卉通过拉花的艺术，让一杯杯咖啡展示出了海马、印第安人、玫瑰等精美的图案，观众们纷纷拿出手机将神奇的拉花咖啡定格。

庞卉一边表演，一边进行介绍：“拉花就是拿铁艺术的一种形式，通过手法将咖啡变幻出不同的图案。这款创意咖啡主要是以意式咖啡为基底来萃取的，用汽水混合，达到分层的效果，油脂上浮，散发出咖啡的香气，口感非常好。”

山地乐跑，不一样的奔走体验

“各就各位，预备……跑！”随着主裁判的发令枪声，参赛选手们几乎同时涌出起跑线，在万亩咖啡园里得天独厚的乐跑赛道中放飞自我，拥抱大自然。

十一月的新寨万亩咖啡园，气温舒适，蓝天白云，果红树绿，景色怡人，正是跑步赏景的好时节。清晨的阳光柔和而温暖，奔跑者一个个身姿矫健，脸上洋溢着笑容，尽情挥汗，满身皆是活力，在咖啡园里成为一道靓丽的风景线。

8.9公里的山路充满了野趣，清新洁净的空气为选手提供了优质的山地乐跑体验。比赛中，蓝天白云随选手而动，选手们的身影穿梭在绿树红果相间的小道上，选手们早已沉醉在咖啡的醇香中。跑累了，有些选手就停下来慢慢走路，融入周边的环境，听丛林鸟鸣。

比赛现场，一个身材高挑、一头利落短发的女选手颇为引人注目。“那是世界冠军钟焕娣吧，她居然来参加比赛了？”赛场上，不少选手一眼就认出了她。

钟焕娣是田径明星，同时是世界冠军获得者，现任云南省体育局竞赛训练管理中心副主任。据悉，1989年，钟焕娣与队友合作获得了横滨国际马拉松接力赛冠军、世界女子15公里越野锦标赛团体世界冠军以及亚洲田径锦标赛3000米和10000米冠军；1990年，又获得第11届亚运会3000米和10000米两项冠军，其中10000米以31分50秒98的成绩破亚运会纪录……

值得一提的是，钟焕娣6次被评为全国田径十佳运动员。不负众望，当天钟焕娣以较好成绩获得了女子组冠军。 

咖啡论坛，集思广益助发展

在咖啡国际专家论坛和大众论坛上，中外咖啡专家畅所欲言，对保山咖啡产业的发展提出了许多宝贵建议。专家们从咖啡市场、种植管理现状、病虫害防治、杯测知识等方面发表了自己的看法，对保山小粒咖啡的优良品质表示认同。

“保山的咖啡豆有很大潜力，豆子分数一直往上走，保山的咖啡会在世界扬名，你们的努力和付出会得到回报。”澳大利亚咖啡专家詹姆斯·理查德·克雷格对保山咖啡的前景看好。而中国咖啡工程研究中心主任陈振佳则认为，没有标准就没有定价权，要打造自己的标准，在创新和分享的前提下，由政府引导，建立标准化的加工模式，树立品牌，制作出一杯优质的咖啡。

面对专家的意见和建议，高黎贡山度假区管委会主任李廷金表示：“度假区会以政府为主导，继续加强咖啡人才交流培训，建设咖啡优质种植基地，制定小粒咖啡产业链行业标准，走咖啡精深加工路线，打造好潞江坝咖啡文化品牌，让保山小粒咖啡走向世界，让更多人喝潞江坝的咖啡。”

责任编辑：段绍飞

文章来源：http://www.baoshan.cn/2018/1129/23374.shtml